Qış üçün çuğundur yığmaq üçün 10 asan resept


Çuğundur borscht, vinaigrette və çuğundur çorbası hazırlamaq üçün vacib maddələrdən biridir. Dadı hamı üçün olmasa da, bir çox faydalı maddə ehtiva edir. Çuğundurun yalnız sağlam deyil, həm də dadlı olması üçün qışa məhsul hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptlərlə tanış olmağınızı təklif edirik.

Limon turşusu və horseradish ilə grated çuğundur

Yeməyin hazırlanması:

  • çuğundur - 6 kq;
  • horseradish kökü - 80 g;
  • duz - 8 çay qaşığı;
  • toz şəkər - 10 xörək qaşığı;
  • kimyon - 6 çay qaşığı;
  • keşniş toxumu - 2 çay qaşığı;
  • limon - 4 çay qaşığı.

Bu reseptin hazırlanması qaydası:

  1. Kök məhsulunu axan suyun altında yuyun, qaynatın, soyun və üyüdün.
  2. Yarpaqları horseradish-dan çıxarın, yuyun və sürtün.
  3. Reseptdə göstərilən bütün maddələri birləşdirin və qarışdırın.
  4. Qarışığı bankalara qoyun (0,5 l) və yuvarlayın.

Çuğundur şəkərlə sürtgəcdə

Tələb olunan məhsullar:

  • çuğundur - 3 ədəd;
  • bibər qarğıdalı - 7 ədəd;
  • lavrushka - 3 shuki.;
  • duz - 40 q;
  • toz şəkər - 40 q;
  • su - 1 l;
  • sirkə turşusu - 60 ml.

Prosedur:

  1. Çuğunduru yuyun, qaynadın, soyun və üyüdün.
  2. Steril bankaları tərəvəzlə doldurun, ədviyyat əlavə edin.
  3. Tökmək üçün duz və şəkərli şəkəri suda həll etmək lazımdır, qaynadıb sirkə turşusu əlavə edin.
  4. Duzlu suyu tərəvəzlərin üzərinə tökün və sıx şəkildə bükün.

Limon turşusu ilə duzlu çuğundur

Baqqal siyahısı:

  • çuğundur - 4 kq;
  • horseradish - 60 g;
  • su - 1,5 l;
  • kimyon və keşniş toxumları - hər biri 10 g;
  • duz - 2 çay qaşığı;
  • şəkər - 8 xörək qaşığı;
  • limon - 2 xörək qaşığı.

Pişirmə təlimatları:

  1. Tərəvəz qaynadılır və soyulur.
  2. Horsadish yuyun və yarpaqları çıxarın.
  3. Çuğunduru 4 hissəyə kəsin, horseradish ilə bankalara (0.33 l) göndərin.
  4. Şoraba üçün qaynar suya şəkər, duz əlavə edin və həll etdikdən sonra limon və kimyon toxumu əlavə edin.
  5. Bankaların tərkibini hazırlanmış duzlu su ilə tökün və bükün.

Bir bankada sirkə olmayan çuğundur

Vacibdir:

  • çuğundur - 2 kq;
  • su - 1 l;
  • duz - 3-4 çay qaşığı.

Təlimat:

  1. Qaynar suya duz tökün, qarışdırın və duzlu suyunu sərinləyin.
  2. Tərəvəz yuyun və qabığını çıxarın. Kublara kəsin, bir şüşə qaba qoyun, duzlu su əlavə edin.
  3. Yükü üstünə qoyun və 1-2 həftə buraxın. Zaman zaman ortaya çıxan köpüyü toplamaq lazım olacaq.
  4. Bitmiş çuğunduru və şorabı bankalara köçürün, daha sonra soyuq su ilə bir qaba qoyulmalıdır. Sterilizasiya 40 dəqiqə çəkəcək və sonra bankalar yuvarlana bilər.

Duzlu çuğundur

Məhsullar:

  • çuğundur (cavan) - 2 kq;
  • su - 1 l;
  • duz - 4-5 çay qaşığı.

Prosedur:

  1. Tərəvəz qaynadın, qabığını çıxarın, bir sürtgəcdən keçirin, təmiz bankalara qoyun.
  2. Qaynar suya duz əlavə edin və sonra duzlu suyu çuğundurun üstünə tökün (nisbət 3: 2).
  3. Konservləri yuvarlayın, 40 dəqiqə pasterizə ediləcəyi su ilə bir qaba qoyun.

Dondurulmuş çuğundur

Dondurulmuş çuğundur yığımı üçün təlimatlar aşağıdakı kimidir:

  1. Soyulmuş və yuyulmuş tərəvəzi zolaqlar şəklində doğrayın.
  2. Düz bir plaka üzərinə düzün, qida filmi ilə örtün.
  3. Dondurucuya 2 saat qoyun, sonra çuğunduru sıx bağlayaraq torbalara qoyun.
  4. Bitmiş iş parçaları uzun müddət saxlanması üçün dondurucuya yerləşdirilə bilər.

Lahana turşusu

Məhsullar:

  • çuğundur - 1-2 ədəd;
  • duz - 1/3 çay qaşığı;
  • sarımsaq - 2 diş;
  • qara bibər qarğıdalı - 5 ədəd;
  • su - 100 ml;
  • lavruşka - 4-5 ədəd.

Pişirmə prosesi:

  1. Tərəvəz yuyun və soyun, dilimlərə kəsin.
  2. Ədviyyatları bankanın altına qoyun, sonra çuğundur.
  3. Duzu suda həll edin və tərəvəzin üzərinə tökün.
  4. Qapaq ilə örtmədən isti bir yerə qoyun.
  5. 2 gündən sonra çıxarılması lazım olan köpük əmələ gəlir.
  6. Çuğundur 10-14 günə hazır olacaq.

Şirin və turş çuğundur

Yeməyin hazırlanması:

  • çuğundur - 1,2 kq;
  • limon - 1,5 çay qaşığı;
  • şəkər - 1 çay qaşığı.

Təlimat:

  1. Kök tərəvəzi yuyun, qabığını çıxarın və üyüdün.
  2. Limon və şəkər əlavə edin, qarışdırın.
  3. Tərəvəzləri bankalara qoyun (0,25 l), qapaqları bağlayın və 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin.

Borsch üçün çuğundur sarğısı

Yeməyin hazırlanması:

  • çuğundur - 2 kq;
  • pomidor - 1 kq;
  • yerkökü - 1 kq;
  • soğan - 1 kq;
  • bolqar bibəri - 0,5 kq;
  • günəbaxan yağı - 0,25 l;
  • sirkə turşusu - 130 ml;
  • toz şəkər - 1 stəkan;
  • duz - 100 q.

Prosedur:

  1. Pomidorlar kartof püresi, doğranmış bibər və yarım üzük şəklində soğana, sürtgəcdə doğranmış çuğundura çevrilməlidir.
  2. Bütün tərəvəzləri bir qazanda birləşdirin. Toz şəkər, duzu suda həll edin, sirkə və yağ əlavə edin. Tərəvəzləri üzərinə şoraba tökün, qaynadın və 30 dəqiqə bişirin.
  3. Konservləri benzin stansiyasına doldurun və qapaqları yuvarlayın.

Göbələk ilə çuğundur salatı

Vacibdir:

  • şampinonlar - 200 g;
  • şirin bibər - 3 ədəd;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • soğan - 2 ədəd;
  • pomidor - 500 q;
  • sirkə - 20 ml;
  • bitki yağı - 150 ml;
  • Cəfəri;
  • duz.

Təlimat:

  1. Çuğunduru yerkökü ilə soyun və doğrayın. Bibəri yarım üzüklərə kəsin.
  2. Bir tavada tərəvəzləri, digərində göbələkləri yağda qızartın.
  3. Sonrakı braising üçün tərəvəzləri dərin bir qaba qoyun.
  4. Bütün maddələri qarışdırın, duz və ədviyyat əlavə edin. Qaynadana qədər gözləyin və yavaş atəşdə yarım saat qaynadın.
  5. Hazır olandan 5 dəqiqə əvvəl sirkə əlavə edin. İş parçasını bankalara düzün, 15 dəqiqə sterilizasiya edin və bükün.

Qış üçün çuğundur yığmaq üçün bu cür çox sayda resept, öz universal yemək üsulunuzu tapmağa imkan verəcəkdir. Kavanozları soyuducuda və ya zirzəmidə, temperatur və rütubət şərtlərini müşahidə edərək saxlaya bilərsiniz.

  • Çap et

Məqaləni qiymətləndirin:

(1 səs, ortalama: 5-dən 1)

Dostlarınızla paylaşın!


Qış üçün çuğundur boşluqları

Salam əziz dostlar!

Çuğundurun çox növü kifayət qədər yaxşı saxlama keyfiyyətinə malikdir. Xüsusi saxlama şərtləri tələb etmir. Buna görə çuğunduru necə saxlayacağınız məsələsi çox çətin deyil. Bu kök bitkisi qutularda, səngərlərdə, qutularda, sandıqlarda 0-dan +1 dərəcə və 90 - 95% nisbi rütubətdə mükəmməl saxlanılır. Çuğunduru zirzəminin və ya anbarın daha soyuq hissəsinə qoyaraq kartofla da saxlamaq olar.

Bir çox fərqli resept var çuğundur boşluqları qış üçün. Məncə, qışda ən populyar reseptlərdən ikisinə toxunacağam.

Fermentasiya üçün ən uyğun növlər tünd rəngli sellüloz, zolaqsız və ağ üzüklü çuğundur sortlarıdır. Sağlam və təzə kök tərəvəzləri götürməlisiniz. Çuğundur böyükdürsə, zövqünüzə görə kublar, dairələr və ya boşqablara kəsilməlidir. Ölçüləri 3 - 5 santimetrə qədər olan kiçik çuğundurlar kəsilmədən istifadə edilə bilər.

Hazırlanmış çuğundur barellərə və ya digər geniş boyunlu qablara qoyulmalıdır. Sonra 10 litr suya 400 - 500 qram duz nisbətində hazırlanan duzlu suyu tökün. Salamura səviyyəsi qoyulmuş çuğundurdan 3 ilə 4 santimetr daha yüksək olmalıdır. Sonra üstünə taxta bir dairə qoymaq və üzərinə kiçik bir çəki qoymaq lazımdır. Duzlu suya çuğundur kütləsinin təxminən yarısı lazımdır.

Çuğundur otaq temperaturunda təxminən 10 gün mayalanır. Fermentasiyanın ilk günlərində köpük vaxtında çıxarılmalı olan üst hissədə əmələ gələcəkdir. Dairə və yük də mütəmadi olaraq su ilə yuyulmalıdır. Fermentasiya bitdikdə, mayalanmış çuğundur olan konteyner soyuq bir yerə - bir zirzəmiyə və ya bir buzula çıxarılmalıdır.

Lahana turşusu borscht etmək üçün, duzlu su isə gözəl çuğundur kvası hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün duzlu su 1: 1 ilə seyreltilməli, üzərinə az miqdarda şəkər əlavə edilməlidir (ümumi kütlənin təxminən 5 - 6% -i) və 2-3 gün dayanmalıdır.

Çuğundurlu duzlu su, isti souslar edərkən, horseradish geyindikdə tomat püresini də əvəz edə bilər.

Tarif 2: "Çuğundur şərbəti"

Bu başqa bir reseptdir çuğundur boşluqları qış üçün, yalnız indi - şirin.

Çuğundur şərbətində xeyli miqdarda quru maddə var, buna görə də bal əvəzi olaraq istifadə olunur. Bununla cem, cem bişirə, peçenye və zəncəfil bişirə bilər və s.

Əvvəlcə çuğunduru yaxalamaq, soymaq və su ilə yaxalamaq lazımdır. Böyük kök tərəvəzlər 2-4 hissəyə bölünməlidir və bir az suda 3 - 3,5 saat bişməlidir. Və daha yaxşı buxarlanmalıdır.

Bundan sonra qaynadılmış çuğunduru bıçaqla doğramalı, suyunu hər hansı bir şəkildə sıxıb bu suyu çuğundurun bişdiyi su ilə qarışdırmalısınız.

Sonra yaranan suyu və suyun qarışığını tülbentdən süzməyiniz və müntəzəm qarışdıraraq 5-6 dəfə qaynatmanız lazımdır.

Çuğundur şərbəti, cem kimi, otaq şəraitində mükəmməl saxlanılır. Şərbəti uzun müddət saxlayacaqsınızsa, qaynadmadan əvvəl suyu və su qarışığının 1 litri üçün 1 qram nisbətində limon suyu və ya limon turşusu əlavə etməlisiniz. O zaman şərbət şəkərlə örtülməyəcək və ləzzətli olacaqdır.

Tarif 3: Salamura içərisində təbii çuğundur

Çuğunduru yaxşıca yuyun, 15-20 dəqiqə qaynatın, soyudun, çuğundurun qabıqlarını götürün, kublara və ya dilimlərə kəsin. Doğranmış çuğunduru bankalara qoyduq, isti duzlu su ilə doldurub qaynar suda sterilizasiya etdik: 0,5 litr qablar - 40 dəqiqə, 1 litr qablar - 50 dəqiqə. Salamura dolumunun tərkibi: hər litrə suya 30 qram duz.

Tarif 4: Qara qarağat ilə turşu çuğunduru

Pulpası tünd rəngdə olan bir gənc çuğunduru götürün, yaxşıca yuyun, sonra 30-40 dəqiqə bişirin, sonra soyudun, soyun və 1x1 sm ölçüdə kublar halında kəsin, indi qara qarağatı ayırırıq, yuyuruq, su ilə axıtsın, giləmeyvələri çuğundurumuzla qarışdırın və bankalara qoyun. Çuğunduru qarağat isti şoraba ilə doldurun və qaynar suda sterilizasiya edin: 0,5 litr qablar - 8 dəqiqə, daha böyük bankalar - 10-15 dəqiqə.

1 kq qaynadılmış çuğundur üçün 250 q qara qarağata ehtiyacımız var.

Salamura dolğusunun tərkibi: 1 litr su üçün 80-100 mililitr masa sirkəsi, 30-35 qram duz, 65-80 qram şəkər, 8-10 ədəd ədviyyat və mixək, bir parça götürməlisiniz. darçın.

Qışa ləzzətli hazırlaşmağınızı diləyirəm! Görüşənə qədər!


8 Martda bir qadına nə veriləcək - bir arvad, qızı, həmkarları üçün hədiyyələr seçirik

Baxılıb: 1.025 Tezliklə çoxlarının sevdiyi fəslin başlanğıcı - bahar, qış yuxusundan sonra təbiətin oyandığı və sevilən qadınlarımız bununla çiçək açdığı zaman. Baharın əvvəlində 8 Mart - Beynəlxalq Qadınlar Gününü qeyd edirik. Tam olaraq.


Qış üçün kök bitkilərini konservləşdirmək üçün təriflər

Qış üçün kök bitkilərini necə qorumaq olar.

Qış üçün yerkökü, çuğundur, soğan, sarımsaq, horseradish, turp, şalgam necə hazırlanır. Tərəvəz, duzlama, duzlama bir neçə yolu. Sadə, klassik və orijinal kök bitkilərinin konservləşdirilməsi üçün reseptlər.

Bu reseptlər məhsulunuzu ləzzətli bir şəkildə qorumağınıza kömək edəcəkdir. Kök məhsulu boşluqları müstəqil bir yemək kimi yeyilə bilər, həmçinin şorba və aşpazlıq sənətinin digər şah əsərlərində sarğı kimi istifadə edilə bilər.

Qış üçün turp salatı

1. Turpyaxşı yuyun, soyun, qaba bir rendəyə sürtün.

2. Yarım litrlik bir qaba 1 xörək qaşığı sirkə (% 9) tökün, əlavə edin kərəviz, Cəfərivə 1 mixək sarımsaq.

3. Turpu bir bankaya sıx bir şəkildə qoyun.

4. Qutunun divarları boyunca üzüklər düzülür şirin ağartılmış bibər və ya qaynadılmış yerkökü.

5. Bir qaynağa gətirilən duzlu su ilə tökün.

  • 3 xörək qaşığı duz
  • Şəkər 2 xörək qaşığı

6. Banklar sterilizasiya olunur: 0,5 l - 10 dəqiqə, 1 l - 15 dəqiqə.

7. Bankaları mantarla bağlayın, tərpədin və tərsinə sərinləyin.

Sterilizasiya etmədən edə bilərsiniz. Turp duzlu su bankaları töküldükdən sonra bankaları yuvarlayın və eyni şəkildə ters çevrilmiş bankaları tamamilə soyuyana qədər xəz paltarının altına qoyun. Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.

! Sterilizasiya bağlandıqdan sonra isti bankaların qoyulması ilə əvəz edilə bilər.

Qış üçün yerkökü ilə şalgam salatı

Qış üçün şalğam boşluqları.

1. Şalğamyerkökü yuyulmalı, soyulmalı, yarım bişənə qədər bişməlidir və kublara kəsilməlidir.

2. Qırmızı bibər toxumdan təmizləyin, süzgəcə qoyun və 5 dəqiqədən çox olmayan bir qaynar suda ağartın, sonra zolaqlara kəsin.

3. Soğan sarımsağıədviyyatlı göyərti hərtərəfli yuyun, soyun və kəsin. Soğanı incə dilimlərə kəsin, bıçaqla sarımsağı və otları incə doğrayın.

4. Bütün hazırlanmış tərəvəzləri və ədviyyatları qarışdırın.

5. 0,5 litrlik bir bankanın altına 4 noxud qoyun istiot, 1 Dəfnə yarpağıvə 1 xörək qaşığı tökün sirkə(50%).

6. İndi tərəvəz qarışığını bir bankaya qoyun, üzərinə 1 çay qaşığı şəkər, 1 çay qaşığı duz əlavə edin və qaynar su tökün.

7. 0,5 qutu sterilizasiya edin - 5 dəqiqə, 1 litr - 10 dəqiqə.

Məlumat üçün:

! Blanching, fermentləri məhv etmək, havanı toxumalardan çıxarmaq və zərərli mikroorqanizmləri məhv etmək üçün meyvə və tərəvəzlərin qaynar su, qaynar su və ya buxarla müalicəsidir.

Bunun üçün bütövlükdə və ya parçalara ayrılmış meyvə və tərəvəzlər metal bir mesh, süzgəc və ya cuna torbaya qoyulur və qaynar suya salınır. Xammal yükləndikdən sonra temperaturun (85-90 ° C) aşağı düşməməsi üçün su intensiv şəkildə qızdırılır.

Ağartma ümumiyyətlə suyun qaynadığı andan başlayaraq 2-5 dəqiqə davam etdirilir.

Eyni zamanda, bütün meyvələrin və ya tərəvəz və meyvələrin parçalarının isti su ilə yalnız təyin olunmuş müddətdə müalicə edilməsi və eyni zamanda sudan çıxarılması çox vacibdir. Bu vəziyyətdə onu aşmamalısınız, çünki daha çox bişirmə zamanı çox ağartılmış meyvələr qaynaya bilər və çox zəif rənglənmiş meyvələr möhkəm qalır.

Qış üçün yerkökü ilə horseradish və alma salatı

Qış üçün horseradish necə hazırlanır.

1. Kök horseradish yaxşıca yuyun, təmizləyin və qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtün.

2. Alma(tercihen turş) yuyun, soyun və sürtün.

3. Yerkökü, horseradish və alma qarışdırılır, bankalara qoyulur və isti duzlu su ilə tökülür.

  • Duz - 80 qram
  • Şəkər - 100 qram
  • Sirkə (% 10) - 200 qram.

4. Mantar və bankaları soyudun.

Turşu soğan

Diametri 1 ilə 2 sm arasındakı soğan, daha böyük soğandan istifadə olunmasına baxmayaraq, turşu üçün idealdır.

1. Təzə soğanları soyun, ağartın, qaynar suda 2-3 dəqiqədən çox olmayın, soyudun və sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun.

2. Şoraba tökün.

1 litr su üçün şoraba üçün:

  • Duz - 50 qram
  • Şəkər - 50 qram
  • Sirkə özü - 2 xörək qaşığı.

3. Sterilizasiya edin. Bir litrlik banka - 20 dəqiqə.

Duzlu soğan

Qış üçün soğan necə hazırlanır.

Çox vaxt yetişməmiş və ya kiçik ampüller duzlanır.

1. Ampüller təmizlənir, soyuq suda yuyulur və böyük bir qaba (barel, emaye qazan) qoyulur.

2. Əlavə et Dəfnə yarpağı istiot.

3. Duzlu su ilə tökün (10 litr su, 1 kq duz üçün). Duzlu su qaynadılmalı (duz tamamilə həll olunana qədər), soyudulmalı və bir neçə təbəqə qatından süzülməlidir.

4. Tökdükdən sonra yüngül bir təzyiqlə taxta bir dairə ilə bağlayın, otaq temperaturunda 5-6 gün inkübe edin və sonra soyuq bir yerə köçürün.

Duzlu soğan (tük)

1. Duzlamadan əvvəl soğan lələkləri ayrılır, qurudulur, yumşaq və xəstə lələklər ayrılır, yaxşıca yuyulur.

2. Soğan lələkləri 2,5-3 sm uzunluğunda kəsin.

3. Doğranmış soğan böyük bir konteynerə sıx şəkildə bükülür, əlavə edin istiot, Dəfnə yarpağı və quru xörək duzu ilə səpin (soğanın ağırlığının% 5-7).

4. Konteyner zülmün qoyulduğu taxta bir dairə ilə örtülmüşdür.

2-3 həftə sonra duzlu soğan yeməyə hazırdır.

Turşu sarımsaq oxları

1. Oxlarsarımsaq yarpaqları sarımsağın başı gəlmədən yığılmalıdır.

2. Yaşılları yuyun və parçalara ayırın (10 sm).

3. 1-2 dəqiqə qaynar suda boşaldın, soyuq su ilə sərinləyin.

4. Yandırılmış bankalara sıx bir şəkildə qoyun və qaynar şoraba tökün.

  • Duz - 50 qram
  • Şəkər - 50 qram
  • 2 dəqiqə qaynatın, üzərinə 100 qram sirkə əlavə edin (% 9) və bu şoraba bankaların üzərinə tökün.

5. Litr bankaları 5 dəqiqə sterilizasiya edilir və möhürlənir.

Gənc duzlu sarımsaq

Qış üçün sarımsaq yığmaq üçün təriflər.

1. Sarımsaq yuyun və soyun.

2. Soyulmuş sarımsağı qaynar su ilə yandırın və dərhal soyuq su ilə soyudun və bankalara qoyun.

3. İsti şoraba ilə örtün.

  • 50 qram duz
  • Şəkər 50 qram
  • 2 dəqiqə qaynadın, istidən çıxarın. 100 qram sirkə (% 9) əlavə edin və bankalara tökün.

4. Litr bankalarını 5 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra möhürləyin.

Turşu sarımsaq

1. Oxlarsarımsaq başları yuyulmalıdır.

2. Okları 10 sm-ə qədər parçalara ayırın.

3. Okları və başları qaynar suda 2 dəqiqə boşaltın, soyuq suda sərinləyin.

4. Şüşə və ya emaye qablara sıx bir şəkildə qoyun.

5. Soyudulmuş duzlu su ilə doldurun.

  • Duz 50 qr.
  • Masa sirkəsi 25 qr.

Qarışığı qaynatın və sərinləyin.

6. Sarımı sarımsaqlı qabı təmiz bir parça ilə bağlayın və zülm edin.

7. Tökülmüş sarımsaq əvvəlcə isti bir otaqda saxlanılmalıdır. 3-4 gündən sonra 4-5 gün davam edəcək fermentasiya başlayacaq, bundan sonra qabları sarımsaq ilə soyuq bir yerə qoyun.

8. Hazır sarımsaq şüşə qablarda da saxlanıla bilər. Bunu etmək üçün turş sarımsaq təmiz bankalara qoyulur və təzə isti duzlu su ilə tökülür.

9. Banklar sterilizasiya edilir və qapaqlar ilə yuvarlanır. Bir litr qutu 5 dəqiqə sterilizasiya olunur.

Çuğundur suyunda duzlanmış sarımsaq

Çuğundur suyu içində duzlanmış sarımsaq.

1. Sarımsaq2-3 dəqiqə qaynar suda təmizləyin və ağartın.

2. Soyuq suda soyumaq.

3. İsti şoraba ilə örtün.

Bir litr su üçün şoraba:

  • Duz - 50 qr.
  • Şəkər - 50 qr.
  • Sirkə (% 9) - 100 qr.

Çuğundur suyu - 0,1 l. (1 kq çuğundur bir sürtgəcin üzərinə sürtün, 0,5 l su əlavə edin, bir ələkdən sıxın) və ya sadəcə bir şirəçəkənə sıxın.

Bütün maddələri bir qaynadək gətirin, sirkə əlavə edin.

4. Bankaları sterilizasiya edin (1 litrlik banka - 5 dəq.), Qapaqları bükün.

Turşu çuğundur

1. Çuğundur yuyun və 30-40 dəqiqə bişirin.

2. Sərin, soyun, zolaqlar və ya kublar şəklində kəsin.

3. Doğranmış çuğunduru bankalara qoyun.

4. İsti şoraba ilə örtün.

  • Duz - 40 qr.
  • Şəkər - 40 qr.
  • 10 dəqiqə qaynatın, sonra sirkə əlavə edin (% 9) - 60 qr.

5. Bankaya əlavə edin:

  • 3-5 taxıl istiot:
  • Qərənfil - 3 ədəd.
  • Dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd.

6. Kavanozları həcmindən asılı olaraq sterilizasiya edin: 0,5 l - 9 dəq., 1 l - 12 dəq., 3 l - 18 dəq.

Horseradish ilə turşu çuğunduru

Bacarmaq çuğundur ilə marinat etmək horseradish... Bu vəziyyətdə çuğundurun üzərinə 50-70 qr əlavə edin. bir sürtgəcdə doğranmış horseradish. Baxın "Turşu çuğunduru".

Turşu çuğundur

Qış üçün çuğundur məhsulu reseptləri.

Çuğundurun gec sortları turşu üçün daha uyğundur.

Çuğundurun tərkibində% 5-6 və ya daha çox şəkər var ki, fermentləşdirildikdə çox miqdarda süd turşusunun yığılmasını təmin edir. Bu səbəbdən, lahana turşusu borscht hazırlanmasında istifadə olunur və duzlu su kvas kimi istehlak olunur.

Çuğundur kvası, duzlu su bərabər miqdarda seyreltildikdə və% 5-6 şəkər əlavə edildikdə yaxşı bir təravətləndirici içkidir.

Bundan əlavə, çuğunduru duzlu su nahar yeməkləri, isti souslar istehsalında tomat püresi əvəz edə bilər və horseradish sarğısı üçün istifadə olunur.

Çuğundur mayalanarkən, böyük kök bitkiləri kəsilir və 400-500 qramdan çox olmayan kiçik olanlar bütöv mayalanır.

1. Çuğundurun üstləri və kökləri kəsilir, soyuq suda yaxşı yuyulur və barellərə və ya digər böyük qablara möhkəm yerləşdirilir. Məsələn, bir emaye qabda və ya vedrədə.

Kəsilmiş çuğundur mayalanırsa, soyulur.

2. Bundan sonra, çuğundur duzlu su ilə dökülür (10 litr su üçün 400-500 qram duz), duzlu suyun qoyulmuş kök bitkilərindən 3-5 santimetr daha yüksək olması üçün.

3. Sonra çuğundurlara taxta bir dairə və ağırlıq qoyulur.

! Duzlu suya çuğundurun ağırlığının təxminən 50% -i lazımdır.

(20-25 ° C) fermentasiya təxminən 10 gün davam edir.

Gündəlik köpüyü çıxarmaq lazımdır və lazım olduqda dairəni və yükü təmiz su ilə yuyun.

Güclü fermentasiya bitdikdən sonra konteyner qalıcı saxlama üçün aşağı temperatur (0-2 ° C) olan bir otağa köçürülür. Saxlama zamanı köpük ayda 2-3 dəfə təmizlənir və dairə yuyulur.

Turşu yerkökü

Bütün növ yerkökü turşusu turşu üçün uyğundur. Kök tərəvəzlər parlaq rəngli bir pulpa ilə şirəli olmalıdır. Turşu yerkökü növbəti məhsula qədər soyuq bir otaqda (0-2 ° C) bir temperaturda yaxşı saxlanıla bilər. Yerkökü çuğundurla eyni şəkildə mayalanır. Baxın "Duzlu kələm".

Turşu yerkökü

Qış üçün yerkökü boşluqları.

1. Yerkökü yuyun və soyun.

2. 3-5 dəqiqə qaynar suda boşaldın.

3. İncə doğranmış sarımsağın əlavə edilməsi ilə bankalara sıx bir şəkildə qoyun.

4. Bankaya əlavə edin (1 litr)

  • İstiot bibəri noxudu - 5 dənli
  • Qərənfil - 3 ədəd.
  • Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

5. İsti şoraba ilə örtün.

  • Duz 30 qr.
  • Şəkər 40 qr.
  • 10 dəqiqə qaynatın, sirkə əlavə edin (% 9) - 60 qr.

6. Konservlərin sterilizasiyası: 0,5 l - 9 dəq., 1 l - 15 dəq., 3 l - 18 dəq.

Qış üçün duzlu yerkökü

Duzlama üçün yetişmiş kök bitkiləri zədələnmədən və xarab olmadan istifadə olunur. Bu varsa, qaralmış və çürümüş yerlər kəsilir, zirvələrin qalıqları kəsilir.

1. Turşudan əvvəl yerkökü hərtərəfli yuyulur və soyulur.

Həm köklü tərəvəzləri duzlaya, həm də dilimlərə və ya zolaqlara kəsə bilərsiniz.

2. Sonra yerkökü hazırlanmış bir konteynerə (barel, emaye konteyner) qoyulur (sıra ilə).

3. Duzlu su ilə tökün (10 litr su üçün 600-700 qr. Duz). Duzlu su qaynadılmalı, soyudulmalı və 2-4 təbəqə qazandan süzülməlidir.

4. Təmiz bir parça və ya qızardılmış bir cuna ilə örtün (iki qat qatlanmış) və üstünə taxta bir dairə qoyun və duzlu yerkökü örtmək üçün bükün.

5. Yerkökü olan qablar otaq temperaturunda 2-3 gün saxlanılır (ilkin fermentasiya üçün), sonra soyuq (0-2 ° C) yerə köçürülür.


Sterilizasiya edilmədən qış üçün qaynadılmış çuğundur

Belə çuğundurlar ümumiyyətlə vinaigrette üçün yığılır.

  • 2 kq çuğundur.
  • 2 litr duzlu su.
  • Duz - 2 osh qaşığı l.
  • Şəkər - 2 osh qaşığı. l.
  • 5 noxud qara və istiot.
  • Xardal lobya - 5 ədəd.
  • Qərənfil - 5 ədəd.
  • Masa sirkəsi - 1 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

  1. Kök məhsulunu yaxşıca yaxalayın və yumşaq qədər sərinləyin.
  2. Çuğunduru kublar şəklində kəsin, ölçüsü istədiyiniz kimi seçilir.
  3. Boşluqları təmiz, əvvəlcədən yaxşı yuyulmuş bankalara qoyun.
  4. İndi şoraba hazırlanır: su qaynadılır, duz, şəkər və digər ədviyyatlar əlavə olunur.
  5. Duzlu suyu 10 dəqiqə daha qaynadın, suyun bir hissəsi buxarlanacaq və maye daha doymuş olacaq.
  6. Bankalara isti duzlu su tökülür, bundan sonra hər birinə bir qaşıq sirkə əlavə etməli və dərhal konteynerə bükülməlisiniz. İndi boşluqları sərinləmək üçün buraxa və sonra şoraba saxlama otağına köçürə bilərsiniz.

İpuçları:% 9 sirkə% 5-i əvəz edə bilər, ancaq sonra iki əvəzinə üç stəkan alın. Bankaları su banyosunda, mikrodalğalı sobada və ya sobada sterilizasiya edə bilərsiniz. Qapaqlar qaynar suda sterilizasiya olunmalıdır. Marinadın özünün isti kavanozlara tökülməsi vacibdir. Bu yaxşı bir bükülmə təmin edəcək və temperaturun aşağı düşməsi səbəbindən qutunun partlayacağından qorxa bilməzsiniz.


Videoya baxın: Yüksək təzyiqi inanılmaz dərəcədə bu reseptlə aşağı sala bilərsiniz


ƏvvəLki MəQalə

Butterwort

Sonrakı MəQalə

Tylecodon hirtifolius