Fasulye - paxlalılar ailəsində xarici qonaq (hissə 1)


Evdar qadınlardan bir neçəsi gül kələm, brokkoli və yaşıl lobya olan dondurulmuş tərəvəz paketlərini almadı. Etiraf etmək lazımdır ki, bu çox əlverişlidir. Və dadlıdır və vitaminlər mövcuddur, çünki hamı dondurulmuş məhsullarda demək olar ki, tamamilə qorunub saxlanıldığını bilir. Yeri gəlmişkən, qış üçün bu cür çantalar dəstini özünüz hazırlaya bilərsiniz. Yalnız bir istək olardı. Məsələn, bu tərəvəzləri ayrıca dondursam da, çünki Bunları, bir qayda olaraq, yan yeməklər bişirmək üçün istifadə edirəm. Ancaq bu vacib deyil. Əsas odur ki, böyümək və dondurmaqdır. Fasulye daxil olmaqla.

Düzdür, bir neçə nəfər hələ də istiliyi sevən və təmkinli bir məhsul hesab edərək ölkəmizdə fasulye yetişdirməyə çalışır. Ümumiyyətlə, əlbəttə ki, bütün bunlar doğrudur. Ancaq nəhayət, bu lobya ehtiyacımız yoxdur. Yaxşı bir baxımla və heç əlverişli olmayan iqlimimizdə bir çox bitki sizə eyni dərəcədə böyük bir dadlı qabıq sırt çantası verəcəkdir. Əlbəttə ki, taxıl üçün lobya yetişdirməyə qərar verərsinizsə (və Ukraynada 3-5 hektardan iki və ya daha çox torba taxıl ala bilərsiniz), həqiqətən yaşayış yerinizi təcili olaraq dəyişdirməlisiniz, məsələn eyni Ukrayna. Məqsəd lobya qabıqlarını toplamaqdırsa (ümumiyyətlə "çiyin bıçaqları" adlanır), onda Urallar və ya, məsələn, Şimal-Qərb olduqca uyğun olacaqdır. "Çiynindəki" tərəvəz lobyaları yayda yetişən ən erkən tərəvəzlərdən biridir. Və bundan istifadə etməmək günah olardı. Və bu bitki fövqəladə gözəldir. Yaşıl, sarı və bənövşəyi qabıqlı növlər var.

Fasulye, digər paxlalılar kimi, məhsula əlavə olaraq, torpaqdakı məhsuldarlığın artmasına da kömək etdiyini, azotu köklərdə düyünlü formasiyalarda yığdığını xatırlayırsınızsa, o zaman Tanrının özü bir torpaq sahəsi ayırmağı əmr etdiyini düşünə bilərik. onun "hacienda".

Fasulye tarixi

Rus mətbəxindəki noxud, lobya, mərci və digər baklagiller uzun müddət xüsusi, imtiyazlı bir yer tutmuşdur. Və yalnız rus dilində deyil. Fasulye və mərcimək eramızdan əvvəl min il əvvəl Fələstində becərilmişdir - bunu həm İncildəki istinadlar, həm də qazıntıların nəticələri sübut edir. Məsələn, Thebes-də bir piramidanın qazılması zamanı qablardan birində mərci şorbasının qalıqları tapıldı. Və məşhur tarixçi Pliny yazılarında onun haqqında yazırdı. Avropadakı lobya fasulye və mərciməkdən çox gec qidada istifadə olunmağa başladı. İlk qeydinə qədim Çin salnamələrində rast gəlinsə də, hindlilər bunu eradan çox əvvəl istifadə etmişlər. Çinlilər düyü ilə lobya bişirdilər. Yeri gəlmişkən, indi də Hindistan və Koreya, Yaponiya və Filippinlərdə fasulye bişirməyə davam edirlər. Hindlilər ondan güveç bişirdilər və düz tortlar bişirdilər.

Fasulye uzun müddət Asiyada geniş istifadə olunmasına baxmayaraq, Avropaya Asiyadan deyil, məşhur coğrafi kəşflər dövründə hindlilərdən gəldi. Amerikanı kəşf etdikdən sonra avropalılar yalnız saysız-hesabsız zənginliklər və yeni torpaqlar deyil, biri fasulye olan bir çox xarici bitki də aldılar. Avropada ilk əvvəl bir gecədə iddiasız bir dekorativ bitkiyə çevrilən bağların və parkların xarici qonağı oldu. İndi də, buruq lobya növləri çardakların kölgələnməsi və düzülməsi, kompost yığınının maskalanması və ya verandanın bəzədilməsi üçün çox cəlbedicidir. Kiçik güvələrə bənzər, çiçəklənmələrdə toplanan ağ, çəhrayı, bənövşəyi və hətta odlu qırmızı lobya çiçəkləri həqiqətən qeyri-adi dərəcədə dekorativdir.

İllər keçdi. Fasulye gözəl bir dekorativ bitkidən əvəzolunmaz bir tərəvəzə çevrildi. Məsələn, isti Fransada ən çox sevilən tərəvəzlərdən biri halına gəldi; hətta qış istixanalarında da yetişdirilir. Üstəlik, avropalılar fasulyəni yalnız yemək üçün deyil, qadınların ağartması üçün də istifadə etməyə başladılar. Yeri gəlmişkən, Alman dilində lobya hələ də "ağartma lobya" adlanır. Ancaq əlbəttə ki, yalnız bir kosmetik məhsul kimi deyil, həm də gözəl bir yemək kimi qiymətləndirildi.

Fasulye Rusiyaya yalnız 17-18-ci əsrlərdə "Türk lobya" adı ilə gəldi. Fasulye, indi bir çox milli yeməklərin bir hissəsi olduğu Ukrayna və Qafqazda xüsusilə geniş yayılmışdır.

Əvvəlcə yalnız yetişmiş dənələr yeyilirdi, onlardan ləzzətli şorbalar, souslar, tortlar, yan yeməklər və hətta kotletlər hazırlanırdı. Ancaq zaman keçdikcə yetişməmiş dənəli lobya ("çiyin bıçaqları") çox yaxşı daddığı ortaya çıxdı. Üstəlik, çox sayda salat, yan yemək və əsas yemək hazırlamaq üçün əvəzolunmazdırlar.

Tədricən, yetişdiricilər "çiyin" üzərində böyümək üçün xüsusi növlər də inkişaf etdirdilər. Həm də "çiyin bıçaqları" nı biçmək üçün dənələri yetişdirməkdən daha az vaxt tələb etdiyini də nəzərə alsaq, tərəvəz lobyalarının dünyada niyə çox populyarlaşdığı tamamilə aydın olur. Rus bağbanları da böyüməyə başladılar.

Fasulye faydaları və zərərləri haqqında

Avropalı şəfaçılar 17-ci əsrdə fasulyələrə olduqca başa düşülən bir diqqət çəkirdilər ki, bu da Avropa bitkişünaslarındakı müvafiq təlimatların sübutudur. Fasulye özləri bir dərman olaraq istifadə edildi, onları toz halına gətirdi və dəri xəstəlikləri üçün istifadə etdi, eyni zamanda hər cür həb hazırlamaq üçün əsas oldu. İndi xalq təbabətində fasulye qabıqlarının bir həlimi hipertansiyon və ürək zəifliyi, ödem və xroniki revmatizm, gut və şəkərli diabet xəstəliyini müalicə etmək üçün uğurla istifadə olunur. Fasulye qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri, həmçinin aşağı toxunulmazlıq üçün faydalıdır. Zərif və quru dəri üçün lobya maskaları çox yaxşıdır. Və bütün bunlar heç təəccüblü deyil, çünki lobya "çiyin bıçaqları" şəkərlər, A vitaminləri, B qrupu, PP, C, E vitaminləri ilə yanaşı dəmir, kalsium, kalium və fosforla zəngindir. Mis və sink tərkibinə görə ən çox tərəvəzi üstələyir.

Digər tərəfdən, lobya həqiqətən misilsiz bir bitki hesab edilə bilər, çünki lobya içərisindəki protein heyvan zülalına yaxındır və pəhriz toyuq yumurtalarına bərabər tutulur. Buna görə vegeterianlar onu etibarlı bir şəkildə mənimsəyə bilərlər. Eyni zamanda, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün lobya istifadəsindən imtina etmək daha yaxşıdır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, yemək üçün yalnız əvvəlcədən qaynadılmış lobya istifadə edilə bilər, çünki pişirmə zamanı məhv olan zəhərli maddələr ehtiva edir.

Çeşidlər, növlər ... Şəkər, yoxsa taxıl?

Bütün lobya növləri taxıl və tərəvəzə (şəkər) bölünür. Yarım şəkər - tərəvəz lobya üçün ara bir seçim də seçilir. Fasulye qabıqlarında qalın bir perqament qatına malikdir və yetişməmiş olsa belə, bu "çiyin bıçaqları" yemək üçün kobuddur. Bitki lobyalarının yarı şəkərli növlərində qabıqların içərisindəki bu perqament təbəqəsi çox incədir və dadı daha xoşdur. Və şəkər perqament təbəqəsi ümumiyyətlə yoxdur. Ancaq ən maraqlısı lobya tikişlərində qaba lifləri olmayan şəkər sortlarıdır (qeyri-adi dərəcədə incə bir dadı var). Belə lobya adətən qulançar adlanır.

Buruq və kol

Bundan əlavə, kol və qıvrım formaları tərəvəz və ya şəkər fasulyəsində fərqlənir. Məhsuldarlıq baxımından tırmanma növləri kol növlərindən xeyli dərəcədə üstündür. Ancaq daha az erkən yetişmə sayılır, lakin daha uzun məhsul dövrü var.

Harada durursan?

Təbii ki, taxıl üçün deyil, "çiyin" üçün lobya yetişdirməsindən bəhs etdiyimiz üçün şəkər lobyalarını və daha da yaxşısını dərhal dadlı olan qulançar seçməlisiniz.

Təəssüf ki, yerli seleksiyanın çoxsaylı qulançar lobyalarını deyə bilmərəm. Satışa ən çox rast gəlinən yerli Saks (erkən yetişmə), Yubileinaya (orta yetişmə) və Moskovskaya ağ (orta yetişmə) sortları yarı şəkər növlərinə daha yaxındır. "çiyin bıçaqları" çox tez qaba. Ancaq satışda çox sayda qərb növü qulançar paxlası, əsasən də Hollandiyalılar var. Onların çoxu məndə çox yaxşı təsir bağışladı. Məsələn, kolluq Oil King (sarı "çiyin bıçaqları"), Nerina (yaşıl "çiyin bıçaqları") və Purple Teepee (bənövşəyi "çiyin bıçaqları") maraq doğurur. Buruq lobya arasından sarı çiyin bıçaqlarına sahib olan Neckargold və Laura növlərini adlandırmaq istəyirəm.

Fasulye böyümək bu qədər asandır?

Ümumiyyətlə lobya olduqca iddiasız məhsullara aid olduğu düşünülür. Bu, əslində yalnız cənub bölgələrindədir. Bizimlə hər şey bir qədər daha mürəkkəb olur. Və əsas səbəb məhz bu mədəniyyətin termofilliyidir. Əmin oldum ki, gözlənilməz Ural yayımızla risk etməmək və açıq ərazidə lobya əkməmək daha yaxşıdır. İstixanada kiçik bir sahə bağışlamaq və açıq şəkildə dost olduğu pomidor yığışdırıcısı kimi əkmək daha yaxşıdır. İqliminin daha yumşaq olduğu bölgələrdə, təbii ki, paxla çöldə yetişdirmək daha yaxşıdır.

Fidan və daha çox fidan

Bölgəmizdəki son dərəcə qısa isti dövrü nəzərə alsaq, fasulyəni fidan vasitəsilə yetişdirmək daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün, istixanada bitkilərin əkilməsindən bir ay əvvəl (aprel ayının sonunda), toxumları mişar ilə aşağı qablara əkməyə dəyər. Toxumlar soyuq torpağa əkilirsə (ətraf mühitin temperaturu 11 ... 12 ° C-dən aşağı olduqda), çürüməyə meyllidirlər. Bu dərhal fasulyəni torpaqda qalıcı bir yerə əkməyi üstün edənlər üçün xatırlanmalıdır.

20 ... 24 ° C temperaturda otaq şəraitində (bu cür şəraiti yalnız bir batareyada təmin edə bilirəm), 12 ... 15 ° C-də cücərməyə başladıqlarına baxmayaraq, sürətlə cücərirlər. Fasulye tinglərinin Epin böyümə stimulyatoru ilə müalicəsi, mənzildə kifayət qədər işığa bitkilərin mənfi reaksiyasını azaldacaqdır. Fidan mərhələsində lobya baxımının hər hansı bir xüsusiyyəti barədə heç nə deyə bilmərəm. Xüsusi diqqət yetirməli olduğunuz tək şey yaxşı işıqlandırmadır. Kifayət qədər işıq ilə bitkilər uzanır və gələcəkdə yaxşı məhsul verməyəcəkdir. İstiliyə gəldikdə, fidanların ortaya çıxması ilə bir az azalır: 18 ... 20 ° C-yə (mənim üçün bu fidanlı qabların otaqdakı masaya batareyadan köçürülməsi nəticəsində avtomatik olaraq baş verir).

Bir istixana fidan əkmək

Mayın sonu - iyun ayının əvvəlində (istixananızdakı istilik şərtlərinə görə), başqa sözlə, don təhlükəsi keçdikdən sonra fasulye fidanları (və ya sadəcə fidan yetişdirmək variantından razı deyilsinizsə, cücərmiş toxumlar) ) istixanada qalıcı bir yerə əkilməlidir ... Eyni zamanda, unutmamalıyıq ki, əksər hallarda temperaturun 2 ... 3 ° C-yə enməsi, dərhal bitkilərin ölümünə səbəb olmazsa, xəstəliklərini sabit şəkildə təmin edir (ən çox çürüyür), nəticədə yenə də bitki itkisinə səbəb olacaq ... Buna görə istixanadakı istinin qorunması üçün bütün tədbirlər kompleksini unutmamalıyıq: bioyanacaq, bitkilər arasındakı torpağı bir filmlə örtmək, istixana daxili bir çərçivə qoymaq və sonra örtüklü bir material ilə örtmək və s. Əgər belə bir perspektivdən ilham almırsınızsa, onda 10 ... 17 iyundan əvvəl şərtlərimizdə bitki əkməli olacaqsınız. İstixandakı istiliyin qısa müddətdə 2 ... 3 ° C-yə enməsi belə bitkilərin ölümünə səbəb olacaqdır.

2 hissəsini oxuyun Fasulye - paxlalılar ailəsində xarici qonaq

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg


Videoya baxın: #Lobya#paxla#qış# Lobyanın hazırlanması qışlıq. Как заготовить фасоль на зиму. Kışlık taze fasulye


ƏvvəLki MəQalə

Bir arı kovanı kovanların gəmirici kolonizasiyasından necə qorumaq olar

Sonrakı MəQalə

Xiyar yumurtalıqlarının saralmasına 9 səbəb