Qızartmaq üçün İtalyan Bibəri: İtalyan Qızartma Bibəri yetişdirmək üçün məsləhətlər


İtalyan qızartma bibəri yeməyiniz şanslıdırsa, şübhəsiz ki, özünüzü yetişdirmək istəyərsiniz. Əlbəttə ki, İtalyan mətbəxində ixtisaslaşmış bir bazarın yanında yaşamadığınız təqdirdə öz İtalyan qızartma bibərinizi yetişdirmək, bir çoxumuzun bu İtalyan incəliyini təkrarlaya biləcəyimiz yeganə yoldur. Heç vaxt bu ləzzəti yeməyənlər “İtalyan qovurma bibəri nədir?” Deyə maraqlanırlar. Qızartmaq üçün İtalyan bibəri və hansı italyan qızartma bibəri növlərinin mövcud olduğunu öyrənmək üçün oxuyun.

İtalyan Qızartma Bibəri nədir?

İtalyan qızartma bibəri bir növüdür Capsicum illik fərqli olaraq Cubanelle, Italianelles və ya Sweet Italian Long bibəri kimi adlandırılır. Ləzzətində acı olan bir çox yetişməmiş bibərdən fərqli olaraq, İtalyan qızartma bibəri yaşıldan sarıdan qırmızıya qədər hər mərhələdə şirindir. Rəngi ​​parlaq sitrondan dərin meşə yaşıllığının olgunlaşmasına qədər narıncıya, sonra da tam yetişdikdə qırmızıya qədər dəyişir.

Qızartmaq üçün İtalyan bibəri, İtalyan mətbəxinin ümumi xüsusiyyətləridir. Hər ikisi də şirin və bir qədər ədviyyəlidir, təxminən 6 düym (15 sm.) Uzunluqdadır və gövdəsindən ucuna qədər enlidirlər. Əti bolqar bibərindən daha incədir və az toxumdur, dilimləmək və qızartmaq üçün mükəmməldir. Çiy, xırtıldayan və şirin / ədviyyatlıdır, lakin onları qızartmaq zərif tüstülü bir ləzzət verir.

Bir sıra İtalyan qızartma bibəri çeşidləri var, lakin ən çox tapılan İtalyan heirloom toxumu çeşidi "Jimmy Nardello" dur. Bu növ 1983-cü ildə Nardello ailəsi tərəfindən Toxum Qoruma Birjasına hədiyyə edilmişdir. 1887-ci ildə Guiseppe və Angela Nardello tərəfindən Cənubi İtalyanın Ruoti qəsəbəsindən gətirildi. Çeşid oğulları Jimmy'nin adını daşıyır.

İtalyan Qızartma Bibəri yetişdirilir

İtalyan qızartma bibərinin yetişməsinə 60 ilə 70 gün lazımdır. Daha erkən bir məhsuldan zövq almaq üçün toxumları səkkiz həftə əvvəl qapalı şəraitdə başlayın. Ən mülayim iqlimlərdə mülayim yağışla böyüyə və yay istilərində inkişaf edə bilərlər. Gündə ən az altı saat günəş olan bir ərazidə yetişdirilməlidir.

İtalyan qızartma bibərini yetişdirmək üçün toxumları təxminən 6 santimetr dərinlikdə yaxşı qurudulmuş qab qarışığına əkin və torpaq nəmlənənə qədər içərisinə daxil edin. Torpağı nəmli saxlayın. Konteynerin davamlı olaraq 70 - 75 dərəcə F. (21-24 C) və ya daha isti olan bir yerdə saxlayın.

Fidanlarda iki tam yarpaq dəsti olduqda, fidanları torpaq səviyyəsində kəsərək incəldin. Gecə ortalama istilik ən az 55 dərəcə F. (13 C) olduqda bibər nəqlini çöldə aparın. Transplantatlara bir həftə ərzində çöldə olduqları vaxtları tədricən artıraraq açıq hava istiliyinə uyğunlaşmasına icazə verin.

Nəqlləri əkməyə hazır olduqda tam günəş alan bir yer seçin. Bağ torpağını bərabər hissələrlə kompost və gübrə ilə düzəldin. Bir çapa ilə, aralarından 2 fut (61 sm.) Aralıda olan əkin sümükləri yaradın. Nəqlləri 18 santimetr (46 sm.) Aralıqda qoyun.

Nəmi saxlamağa, alaq otlarını gecikdirməyə və kökləri izolyasiya etməyə kömək etmək üçün bitkiləri bir neçə düym (8 sm.) Malçla əhatə edin. Bitkinin yanında yerə bir pay qoyun və bitkinin sapını yumşaq iplə sərbəst şəkildə paya bağlayın.

Torpağı hava şəraitindən asılı olaraq həftədə ən azı bir qarış (2,5 sm) nəm saxlayın. Çiçəklənməyə başlayanda 5-10-10 kimi tam bir gübrə ilə gübrələyin və ya bitkilərin bazasına kompost və ya gübrə səpin və hərtərəfli sulayın.

Bibər hazır olduqda bitkidən kəsin. İndi yalnız onları necə bişirəcəyinizə qərar vermək lazımdır. Bu bibər üçün sadə bir İtalyan resepti, bibəri duzla işlənmiş isti bir tavada qızartmaqdan, sonra bir parmesan pendiri səpməklə bitirməkdən ibarətdir. Buon iştaha!


Şirin Bibər Bələdçisi: 7 növ Şirin Bibər

Son yenilənmə: 25 Mart 2021 • 3 dəq oxundu

İstər fajitalara tökülsün, istər İtalyan kolbasasının yanında qızardılsın, istərsə də sağlam bir gecə yeməyi üçün doldurulun, ya da ən sevdiyiniz şirniyyat altını bəzəmək üçün istifadə olun, şirin bibər gecə gecəsi ailəsinin ən populyar üzvlərindəndir.

Evdə yemək bişirmək sənətini öyrədir

Pişirmə üsullarını öyrədir I: Tərəvəz, Makaron və Yumurta

Bölməyə Get

Fransız Çamaşırhanesinin mükafat qazanan aşbazından və sahibindən tərəvəz və yumurta bişirmək və sıfırdan makaron hazırlamaq üsullarını öyrənin.


Bibər böyüyür və bişirilir

Hər yay mətbəx bağçamın böyük bir hissəsi rəngarəng və ləzzətli bibər xəyalına həsr olunur ki, onu da böyük səbətlərdə yığmağı və şirin və ləzzətli mükəmməlliyə qovurmağı sevirəm. Bu Yeni Dünya yerlilərinin parlaq çalarları və tam bədən tatları dünyanın bir çox mətbəxində mərkəzi rol oynamış və gündəlik yeməyi ləzzətli bir ziyafətə çevirə bilmişdir.

Qovurma üçün bibər yetişdirmək Amerikalılar üçün nisbətən son bir təcrübədir. Çox keçməmiş bir çoxumuz yalnız yaşıl (yetişməmiş) mərhələsində yığılan ənənəvi bolqar bibərini bilirdik. Ancaq son on il içərisində çoxlu sayda forma və rəngdə olan daha çox şirin və ədviyyatlı bibər çeşidi hazır oldu, hazırlanması asan olmayan yeməklərə möhkəm tatlar və ətli toxumalar əlavə etdi. Eyni zamanda, yemək bişirmə tərzimiz daha geniş çeşiddə təzə maddələrin istifadəsinə və tərəvəzlərin qabın mərkəzinə gətirilməsinə yönəldilmişdir.

Quru qızartma istiliyi - qızartmaq və ya qızartmaqla - bütün bibərlərin ləzzətini çıxarır və tam rəngləndikdə yığılan bolqar bibəri danılmaz dərəcədə yaxşıdır, qovurma üçün bir neçə başqa növə üstünlük verirəm. İtaliyada 'Corno di Toro' (öküz və ya qoç buynuzu) bibəri ızgara və sote üçün ən yaxşı seçimdir. Bu bibər 8 ilə 10 santimetr uzunluğunda, incə, az əyri bir forma və çox şirin ətli nazik divarları ilə böyüyür. Zəngin bir qırmızı və ya dərin sarıya yetişirlər.

Bibər bişirmədən əvvəl onları uzunluğu 1 ilə 2 düym enində zolaqlar şəklində dilimləyirəm, sonra bişmədən bir saat əvvəl doğranmış sarımsaq və doğranmış təzə otlar ilə meyvəli zeytun yağına ataraq marinad edirəm. Ağ kömürlə örtülmüş orta kömürlərdən 6 ilə 10 düym yuxarıda qril bibəri. Mümkün qədər yavaş bişirin, bibərlər deşildikdə incə olana qədər bir neçə dəfə dönərək (bir az kömürlənmə onlara zərər verməyəcək və ləzzət əlavə edir). Qarşısıalınmaz dərəcədə şirin bir ətir inkişaf etdirəcəklər. Toyuq, biftek, quzu və ya burgerə müşayiət etmək üçün isti, bir az dəniz duzu və təzə üyüdülmüş bibər ilə səpilir. Dadlı şirələri yatırmaq üçün qabıqlı çörək təklif etdiyinizə əmin olun. Fesleğen mövsümündə, bibərləri Aralıq dənizi ləzzətləri ilə mükəmməl bir evlilik üçün masaya gətirməzdən əvvəl bir ovuc təzə doğranmış yarpaqları səpin.

Qalan ızgara bibər varsa, otaq temperaturunda çörək və Asiago və ya Parmesan kimi yaxşı bir sərt pendirlə naharda yeyin. Bibərin dumanlı-şirin ləzzəti istənilən yeməkdən doyurucu bir ziyafət hazırlayır. Yaygın olaraq yayımlanan digər İtalyan sortlarına 'Italia', 'Italian Gourmet', 'Marconi' və 'Super Shepherd' daxildir.

Lamuyo, indi ABŞ-da geniş yayılmış bir başqa Avropa qovurma və çörək bibəri növüdür. Bu uzanmış bolqar bibəri geniş olduğundan təxminən iki dəfə çoxdur. Mən onları böyütməyi sevirəm, çünki ənənəvi bloklu zənglərdən daha böyüyür və daha şirin olurlar, lakin məhsula çatmaq üçün artıq vaxt tələb olunmur. Ümumi növlərə qızıl 'Sarı Şöhrət', narıncı 'Mandarin' və erkən qırmızı 'Vidi' daxildir. Hər birinin qalın, xırtıldayan və şirəli əti var. Onları bişirin və üstünə duzlu bir sous əlavə edin (aşağıda Hamsi, Sarımsaq və Fesleğenli Izgara Bibərinə baxın) və ya doğranmış sarımsaq və kekik ilə qarışdırılmış zeytun yağı ilə sürtdükdən sonra yavaş-yavaş qovurun. Üzərinə xırdalanmış feta və ya təzə sürtgəcdən keçirilmiş Asiago və ya Parmesan pendiri qoyun və yan yemək kimi xidmət edin. Doymuş bir ana yemək üçün içərinizə ən sevdiyiniz ev ravioli doldurulması ilə bişirin və bişirin.

Yumşaq biber bibəri də özlərini qovurma üçün mükəmməl bir borc verir. 'Anaheim' və ya 'California' biberləri 'New Mexico # 6', 'New Mexico R Naky', 'New Mex Joe Parker' və 'NuMex Big Jim' də daxil olan mülayim New Mexico tipləridir. Ürək formalı 'Poblano' hər iki mərhələdə istifadə edilə bilən parlaq və yaşıldan zəngin qırmızı qəhvəyi rəngə qədər yetişir.

Daha ekzotik mülayim çili üçün düzəldilmiş, küt uclu, qalın ətli 'Mulato' ya da 'Pasilla' bibərinin uzanmış tünd yaşıl qablarını sınayın. Bunlar gözəl qovrulmuş, sonra soyulmuş və toxumdur (aşağıda "Bibər qovurmaq" a baxın). Çili rellenoları üçün çililəri pendir, dəniz məhsulları və ya fajitalar üçün toyuqla doldurun, ızgara ətlər və ya toyuq və ızgara soğan, pomidor, salsa və təzə kişnişlə atın.

Qarğıdalı, balqabaq və ya yaşıl lobya kimi yay tərəvəzlərinə doğranmış ızgara, toxum və soyulmuş yumşaq çili cəsarətli bir vurğu əlavə etmək istəyirəm. Yumurta və ya pendir qablarına tantalize bir dad və bişmiş qurudulmuş lobya və ya makaron və pendir kimi güveçlərə bir vuruş əlavə edirlər. Toyuq şorbasında ədviyyatlı bir bükülmə üçün bulyona bir neçə qovrulmuş və doğranmış yumşaq çili və pomidor və bir neçə püresi qovrulmuş sarımsaq dişini əlavə edin. Təzə bir əhəng suyunu sıxın və təzə kişnişlə bolca səpin. Meksika tipli bu şorbaya tortilla cipsləri və doğranmış avokado ilə xidmət edin, sizə nə ola bilərsə, əmin bir vasitədir!

Gorgonzola, Limon və Capers ilə Izgara Bibər

Bu sadə qəlyanaltılardan ləzzətli və qozlu tatlarla qalıqları gözləməyin.

Geyinmə
1 böyük mixək sarımsaq, kıyılmış
2 xörək qaşığı zeytun yağı
1-1 / 2 xörək qaşığı təzə limon suyu
1 xörək qaşığı doğranmış təzə kəklikotu yarpağı
3 yetişmiş şirin bibər, toxumlanmış və səkkizinci hissəyə uzunlamasına kəsilmişdir
Zeytun yağı
2 xörək qaşığı asma, qurudulmuş
1/4 stəkan dağılmış Gorgonzola pendiri
Təzə üyüdülmüş bibər
Qurudulmuş və yarıya endirilmiş 6 hamsi filesi

Qril əvvəlcədən qızdırın, beləliklə kömürlər orta dərəcədə isti olur və ağ kül ilə örtülür.

Sarımsaq, yağ, limon suyu və kəklikotunu kənara qoyun.

Bibərləri yağla fırçalayın və ızgara üzərinə qoyun. Bişirin, bir dəfəyə qədər, xırtıldayanadək, 3-5 dəqiqə. Hər bibər pazının içərisinə 1 çay qaşığı sarğı qaşığı kepçeleri və pendirləri aralarına bərabər bölün. Qara bibər ilə mövsüm və hər bir pazı hamsi yarısı ilə doldurun. Yalnız pendir əriməyə başlayana qədər ızgaraya qayıdın. Qabıqlı çörəklə isti süfrəyə verin. 6 xidmət edir.

Şirin Bibər Salsa ilə Balıq Tacos

İstəsəniz, 1 kilo dərisiz, sümüksüz toyuq döşlərini balıq filesi ilə əvəz edin.

Salsa
'Vidi' kimi 2 böyük qırmızı uzanan şirin bibər, qovrulmuş, soyulmuş və toxumlanmış
1 çay qaşığı zeytun yağı
2 diş sarımsaq, kıyılmış
1/2 stəkan doğranmış soğan
1 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş təzə zəncəfil
'Təpələnmiş və doğranmış' Jalapeno 'və ya' Serrano 'kimi 1 təzə, kiçik isti biber
1/2 çay qaşığı kimyon toxumu
1 xörək qaşığı doğranmış təzə kekik
1 stəkan toyuq suyu
1 xörək qaşığı təzə əhəng suyu

Taco doldurulması
Qırmızı snapper kimi 1 kiloluq ətli yumşaq balıq filesi
1/2 xörək qaşığı zeytun yağı
Duz və təzə üyüdülmüş bibər
4 un tortillas
1-1 / 2 stəkan doğranmış kələm və ya romain kahı
1/4 fincan doğranmış təzə kişniş
1/4 fincan doğranmış yaşıl soğan

Salsa hazırlamaq üçün: Şirin bibəri qaba doğrayın və kənara qoyun. Orta qazanda, zeytun yağını isidin, sarımsaq, soğan, zəncəfil, isti biber və zirə sote yumşalıncaya qədər əlavə edin. Şirin bibər, kekik və toyuq ətini əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra bişirin, 15-20 dəqiqə qədər bibər yumşalana qədər orta və kiçik bir odda bişirin. Bir az soyudun, sonra bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda püre edin. Tava salsa qayıdın və əhəng suyu əlavə edin. Sos təxminən bir dəqiqə qalınlaşana qədər qarışdıraraq orta istilikdə bişirin.

Balıq hazırlamaq üçün: Bir ızgara hazırlayın ki, kömürlər orta dərəcədə isti olsun və ağ küllə örtülsün və ya bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın və yağlayın. Balığın hər iki tərəfini zeytun yağı ilə fırçalayın, üzərinə duz və qara bibər səpin. Balıqları bir dəfə döndərin, hər tərəfdən 6-7 dəqiqə çəngəl vurulduqda qabıqlanana qədər.

Balıq bişirərkən tortillaları folqa ilə sarın və ızgara tərəfində və ya isti və yumşalana qədər 350 ° F sobada qızdırın. Kələm, cilantro və yaşıl soğanı bir xörəyin üzərinə qoyun.

Balıq bişirildikdə, filetoları parçalara ayırın və tortillaların arasında bölün. Tortillaları bükmədən əvvəl dadına əlavə etmək üçün hər qonaq üçün salsa, kələm, kişniş və yaşıl soğan keçir. 4 xidmət edir.

Qızardılmış Bibər və Qara Fasulye Salatı

1-1 / 4 stəkan quru qara lobya və ya 3 stəkan bişmiş qara lobya
Duz və təzə üyüdülmüş bibər
4 uzun İtalyan stilində şirin bibər (2 qırmızı və 2 sarı), uzunluğu yarıya endirilmiş, toxum və gövdələr götürülmüşdür

Geyinmə
2 xörək qaşığı təzə limon suyu
1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
1/2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
1 çay qaşığı toz şəkər
1 böyük mixək sarımsaq, kıyılmış
1/3 fincan zeytun yağı
Duz və təzə üyüdülmüş bibər
1/3 stəkan doğranmış təzə reyhan
4 dənə soğan
1/3 fincan doğranmış təzə kişniş (istəyə görə)

Quru lobya istifadə edirsinizsə, yaxşı yuyun, boşaltın və 3 düym örtmək üçün su əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, odunu söndürün, örtün və 1 saat islatın. Qurudun və yuyun. Nəmləndirilmiş paxlalıları dərin bir qazana qoyun və üzərinə 3 düym örtmək üçün təzə su əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra sərbəst bir qazanın üstünü örtün və yumşalana qədər qaynadın, lakin qarışıq deyil, təxminən 1 saat. Duz və qara bibər ilə dadmaq üçün mövsüm.

Fırını 450 ° F-ə qədər qızdırın. Bibərləri istidən 3 santimetrlik qovurma qabına qoyun. Dərilər qaralıncaya qədər tez-tez dönün. Bir kağız torbada sərinləyin, sonra kağız dəsmallarla kömürlənmiş dərini sürtün. 1 düymlük kvadratlara kəsin və lobya ilə xidmət qabına qoyun. Soyunma maddələrini hərtərəfli birləşdirin və lobya və bibər ilə atın. Soğan və kişnişlə bəzəyin. 6 ilə 8 arasında xidmət edir.

Hamsi, Sarımsaq və Fesleğenli Qril Bibəri

2 böyük şirin bibər (qırmızı və sarı)
1 xörək qaşığı təmiz zeytun yağı
1 qutu (2 oz.) Hamsi, qurudulmuş və qaba doğranmışdır
6 diş sarımsaq doğranmış
2 xörək qaşığı balzam sirkəsi
1/2 fincan doğranmış təzə İtalyan cəfəri
1/2 fincan doğranmış təzə reyhan

Qril əvvəlcədən qızdırın, beləliklə kömürlər orta dərəcədə isti olur və ağ kül ilə örtülür. Toxumları və qabırğaları bibərdən çıxarın və uzunluğu boyunca 1 düymlük zolaqlar şəklində dilimləyin. Şeritləri zeytun yağı ilə fırçalayın və 5-7 dəqiqə bir qədər qızardılmış və yumşaq olana qədər ızgara edin. Kənara yığmaq. Qızartma qabda zeytun yağını qızdırın. Hamsi və sarımsaq əlavə edin, hamsi əriyənə qədər və sarımsaq ətirli olana qədər qarışdıraraq yavaş-yavaş orta istidə bişirin, 2-3 dəqiqə. Balzamik sirkə, cəfəri və reyhanla qarışdırın. Bibər zolaqlarını bir xörəyin üzərinə düzün və üstünə sousu qaşıqlayın. Kabuklu çörək ilə xidmət edin. 4 xidmət edir.

Yaşıl Çili Pepper Pesto

Tərəvəz və ya çipsi üçün bu qeyri-adi daldırma, daha çox şey üçün geri dönməyə imkan verir!

'Anaheim' və ya 'Poblano' kimi 6 yumşaq biber bibəri, qovrulmuş, soyulmuş və toxumlanmış
1 'Jalapeno' bibəri, gövdəsi və toxumu
2 diş sarımsaq
2 xörək qaşığı təzə doğranmış cəfəri
3 xörək qaşığı təzə kişniş yarpağı
1/2 fincan qızardılmış şam qozu və ya doğranmış badam
1 stəkan təzə sürtgəcdən keçmiş Parmesan və ya Asiago pendir
1-1 / 2 çay qaşığı təzə limon suyu
2 - 3 xörək qaşığı zeytun yağı
Duz və təzə üyüdülmüş bibər

Bir yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda çili, sarımsaq, cəfəri, kişniş, qoz-fındıq, pendir və limon suyunu qarışdırın. Püresi, hamar, qalın bir yapışdırmaq üçün zeytun yağı əlavə edin. Duz və qara bibər ilə dadmaq üçün mövsüm. 6 ilə 8 arasında xidmət edir.

Bütün bibərləri isti bir ızgaraya, broyler altına və ya soba üstü ızgaraya qoyun və ya qaz alovu üzərində saxlayın. Dərilər bərabər qaralınca və qızarana qədər ət tez-tez xırtıldayana qədər tez-tez dönərək ızgara və ya bişirin. Bibərləri sərinləmək və buxarlamaq üçün təxminən 5 dəqiqə bir kağız torbaya qoyun - bu dəriləri daha da boşaltmağa kömək edir. Sonra kömürlənmiş dəriləri soyun. Dərini bir kağız dəsmal ilə ovuşduraraq inadkar bitləri çıxarın. Damarları və toxumları kəsin və çıxarın. (Bunu çili bibəri ilə edirsinizsə, rezin əlcək geyin və gözlərinizə toxunmayın.) Çox müxtəlif duzlu yeməklərə ləzzət vermək üçün bibəri doğrayın və ya dilimləyin.

Əla Bibər yetişdirir

İsti bir hava məhsulu olan bibərin uzun bir böyümə mövsümü lazımdır, lakin onları ev şəraitində başlamaq, ölkənin əksər bölgələrində meyvə vermək üçün kifayət qədər vaxt verəcəkdir. Bölgənizin son şaxta tarixindən altı ilə səkkiz həftə əvvəl, toxum qabına və ya toxum başlanğıc qarışığı ilə doldurulmuş torf qablarına paket istiqamətlərinə uyğun olaraq toxum əkin. Cücərmək üçün bütün bibərlərin davamlı isti istiliyinə ehtiyac var, ideal olaraq 80 ° - 85 ° F. Tencereleri nəmli saxlayın, amma nəmləndirməyin və toxumlar iki ilə üç həftə ərzində cücərsin.

Fidan çıxdıqdan sonra onları 75 ° F temperaturda parlaq işığa qoyun. Floresan dükan işıqları, fidanlar üçün işıq təmin etmək üçün yaxşı bir yoldur, bitkilərin zirvələrindən 2 ilə 4 santimetr yuxarıda asma işıqları və fidan böyüdükcə onları daha yüksək yerə qaldırın. Günəşli bir pəncərədən istifadə edirsinizsə, mütəmadi olaraq bitkiləri döndərin və gecə pəncərə istiliyinin düşə biləcəyi vaxtlarda qoruyun. Fidanlar ilk həqiqi yarpaqları aldıqdan sonra müntəzəm olaraq yarım möhkəm maye gübrə ilə qidalandırın. Bitkilərin boyu təxminən 2 düym olduqda, incə və ya 3-4 santimetr aralıda və ya ayrı qablara nəql edin.

Donma təhlükəsi keçdikdə, hava mütəmadi olaraq isti və yerləşmişdir və gecə temperaturu 55 ° F-dən yuxarıdır, bağ şəraitinə alışması üçün açıq havada fidan qurun. Əvvəlcə yarım gün, sonra tam bir gün, sonra tədricən tam günəş altında qorunan kölgəli bir yerə qoyaraq onları tədricən üç-beş gün ərzində sərtləşdirin.

Əkin üçün kifayət qədər üzvi maddələrlə düzəliş edilmiş, yaxşı qurudulmuş torpaq ilə günəşli bir yer seçin. Yalnız sağlam, inkişaf etmiş kök sistemlərinə sahib ən stokki bitkiləri seçin. Stresi minimuma endirmək üçün buludlu bir gündə və ya günortadan sonra fidan əkməyə çalışın. Ən çox bibər 18 santimetr aralıdakı kosmik bitkilər ən azı bir neçə metr hündürlükdə böyüyəcək və geniş otağa ehtiyac duyurlar. Bir çox növün budaqlanma vərdişinə və dəstəyə ehtiyac duyacaq ağır meyvə dəstlərinə sahib olduğu üçün bitkiləri paylayın və ya qəfəsə qoyun. Ən yaxşı məhsullar üçün alaq otları və müntəzəm və ardıcıl sulayın.

Ayda ən azı bir dəfə çox məqsədli bitki qidası və ya balıq emulsiyası və maye su yosunu ilə dölləşdirin. Bitkilər 5-6 santimetr boyunda olduqda tətbiq olunan qalın bir malç qatına yaxşı cavab verəcəkdir.

Maksimum meyvə istehsalı üçün mütəmadi olaraq məhsul yığın. Meyvələr iri, parlaq və qalın divarlı olduqda seçin və ya rəng yaşıldan qırmızı, narıncı və ya sarıya çevrildikdə və ləzzət şirin və yaxşı yuvarlaq olduqda yetkin olgun mərhələni gözləyin. Yetişmiş bibər eyni zamanda ən qidalı və çiy yemək və qovurma üçün ən yaxşısıdır. Məhsul yığarkən hər zaman bitkidən bibər çıxarmaqdansa, kəsin ki, qırılan budaqlarını qırmayın. Əksər bitki sərin hava gələnə qədər meyvə verəcəkdir. Bibəri soyuducuda havalandırılan plastik torbalarda saxlayın, lakin ən yaxşı ləzzət üçün istifadə etməzdən əvvəl onları otaq temperaturuna gətirin.

Renee Shepherd, bir toxum şirkəti olan Renee's Garden-in sahibidir və müəllifidir Mətbəx Bağından təriflər (On Sürətli Press, 1994 $ 12).

Milli Bağçılıq Dərnəyi tərəfindən Fotoqrafiya


Şirin bibər, digər maddələrə təsir göstərməyəcək dinamik, asanlıqla hazırlanan ləzzət profilləri sayəsində doldurulma, ızgara və ya turşu üçün ən yaxşı vasitədir. Şirin bibərin əsas növlərindən bəziləri:

  1. Anaheim. Anaheim bibəri, xam olduqda parlaq, cəlbedici bir böhrana və qovrulduqda yumşaq bir şirinə sahib olan mülayim yaşıl çili bibəridir. Yerli Kaliforniya bibəri Çili rellenosu kimi bibər qablarında istifadə oluna biləcək qədər böyükdür. Jambalaya və ya paella kimi bir az istiliyi tələb edən reseptlər üçün bolqar bibəri yerinə işləyə bilən çevik bir ləzzətə sahibdirlər.
  2. Banan. Macar Şirniyyatları, sarı balmumu bibəri və ya banan çili kimi də bilinən banan bibəri, açıq sarıdan solğun yaşıl rəngə gələn yumşaq bir bibərdir. Banan bibəri hamar bir dəriyə və banana bənzəyən uzun, bərabər bir forma sahibdir. Ən çox salamura edilir və banan bibəri üzüklərinə dilimlənir və ya bütöv buraxılır və antipasti üçün doldurulur.
  3. zəng. Bolqar bibəri (və ya şirin bibər) texniki cəhətdən toxumasına və dadına görə bir tərəvəzin kulinariya təsnifatına daxil olan rəngli bir yay meyvəsidir. Bolqar bibəri Scoville miqyasında sıfıra bərabərdir (isti bibərin həssaslığını və kəskinliyini ölçən bir vasitədir) və istehsal koridorunda çoxillik bir fikstürdür. Tatlar acı və otludan cılızdan şirinə qədər Yaşıl bolqar bibəri daha acı bir ləzzət profilinə malikdir Portağal və sarı bolqar bibəri yaşıldan daha şirindir, qırmızı bolqar bibəri isə bütün bolqar bibərlərinin ən şirin dadına malikdir. Təbii şirin dadına baxmayaraq, qırmızı bolqar bibəri hər xidmətdə yalnız iki qram şəkər ehtiva edir və beta-karoten və C vitamini ilə zəngindir.
  4. Albalı. Kvintessensial şirin və ədviyyatlı bibər, albalı bibəri (pimientos və ya pimentos kimi də bilinir) kiçikdir, ancaq nəhəng bir yumruq yığın - qırmızı bolqar bibərinin bütün parlaq şirniyyatını bir az sonra yanma ilə daha kiçik bir paketə yığın. Albalı bibəri salat və ya sendviçə salmaq və dilimləmək və daxil etmək üçün idealdır. Tərkibindəki yüksək şəkər sayəsində albalı bibəri qovurma üçün idealdır. Dərilərini qaraldırmaq, bəlkə də bir zeytun yağı və yan tərəfində bir az yumşaq pendir ilə öz-özünə əla olan dərin, torpaq bir şirinlik çıxarır.
  5. Kubanelle. İtalyan qızartma bibəri və ya şirin İtalyan uzun bibəri olaraq da bilinən yaşıl kubanelle bibəri, daha ədviyyatlı Şərqi Asiya qabıq bibərindən fərqli olaraq, zeytun yağı ilə dilimləndikdə və yandırıldıqda məşhur bir yeməkdir.
  6. Pepperoncini. Friggitelli və ya Qızıl Yunanlar (biraz daha şirin bir növ) olaraq da bilinən Pepperoncini bibəri, ən çox Toskana ilə əlaqəli şirin bir İtalyan bibəridir. Pepperoncini bir az qırışmış dəriyə malikdir və qıvrılmış, qatlanmış formada böyüyür. İcazə verildiyi təqdirdə, qırmızı rəngə yetişə bilərlər. Şirin bibərin ləzzətləri, turşu ilə böyük dərəcədə cəmləşir və onları pizza kimi bir qabda istilik üçün ideal bir vasitə halına gətirir. Bu şirin bibər ABŞ-da pepperoncini adıyla gedə bilər, ancaq İtalyan peperoncini ilə eyni deyil- Kalabriya çili kimi isti və şirin biber bibəri üçün ümumi bir ifadə.
  7. Poblano. Poblano bibəri Meksika mətbəxinin əvəzolunmaz tərkib hissəsidir. Bu yaşıl bibər istilikdə mülayimdir, lakin ləzzətdə cəsarətlidir. Bu bibərin ədviyyə səviyyələri geniş şəkildə dəyişə bilər (olgunlaşmış qırmızı rəngli versiya ən isti olmağa meyllidir). Poblanolar, Çili rellenosu üçün vasitə rolu ilə çox məşhur olsa da, guakamole şorbasına da əla bir əlavə edə bilərlər. Tam təlimatımızda poblano bibəri haqqında daha çox məlumat əldə edin.


Videoya baxın: Artık Biber Salçamızı Kendimiz Yapalım En Kolay Tarif.


ƏvvəLki MəQalə

Üzüm Talisman - çeşid tarixi, əkin və becərmə xüsusiyyətləri

Sonrakı MəQalə

Limon Okaliptusunun Yetişdirilməsi - Limon Okaliptusuna necə qulluq etmək lazımdır